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餐饮O2O如何才能实现真正闭环

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来源: 作者: 2019-05-17 01:37:10

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餐饮是本地生活服务中最为活跃的领域,也是当前传统行业O2O转型中最具潜力的领域,同时也是存在误解最多、面临问题最多的领域。近年来有大量的线上线下企业投入其中,既有成功者,也有大量效果差强人意、甚至失败的案例。前车之鉴可为后事之师,为此《互联周刊》采访了具有O2O实务经验的藏丁格冯晶,分析餐饮O2O实践过程中的经验教训,希望能给有志餐饮O2O的企业提供有价值的参考借鉴。

3类公司入局

转型互联成行业节点

据中国电子商务研究中心监测数据显示,2013年中国餐饮行业O2O市场规模到达623亿元,相比2012年增长61.1%,预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将到达1200亿元左右。一边是餐饮业寒潮来临,中高端餐饮消费市场持续不景气,传统餐饮正由利润下滑步入到一个生死存亡的转折阶段;另一边则是O2O市场增长迅猛,互联蕴含着无穷潜力。在这样的大背景下,传统餐饮企业、传统快餐企业、互联餐饮平台竞相逐鹿餐饮O2O,重塑餐饮产业新格局。

传统餐饮企业:通过中央厨房实现集约化、标准化、专业化、产业化生产,对连锁门店实行半成品配送,进而展开外卖业务,通过互联方式,将线下订单集中转移到线上,进一步降低运营本钱。

传统快餐企业:如肯德基、麦当劳已加大了对外卖市场的服务投入,众多外卖公司纷纷加盟,通过线上订单、线下配送的方式开展O2O,以期图在日渐成型的外卖市场上抢占更多市场份额。

互联餐饮平台:互联企业通过外卖平台实现同用户之间的进一步的连接,将其线上资源向线下延伸,通过建立O2O闭环,来产生商业价值,可以看作是餐饮O2O的1大重要动力,最近大众点评同实现换股合作,花费8000万美元收购外卖平台 饿了吗 就是最好的例子之一。

谢绝囿于形式

用户的信任理解是关键

餐饮O2O依然处于有待成熟的初级阶段,却已有各种声音争论着各种闭环的搭建法,实有 在形式上走得太远而偏离本质 的嫌疑北京儿童医院集团与美泰达成战略合作

目前所有的O2O企业实际都仍在不断摸索中,我们目前还没有见到真正非常成功实现商家和用户完善结合的O2O案例,大部分案例仅仅实现线上到线下的支付等环节的O2O闭环,没有同用户之间的有效连接,这样的方式仅算作形式上的O2O. 谈到O2O闭环,冯晶持这样的看法。

冯晶认为,大部分的餐饮O2O企业或纠结于要采取支付还是支付宝付款,或疑惑于线上营销、线下推广等事宜,却疏忽掉了实际上验证餐饮O2O是否构成闭环的真理只有一条--商家和用户之间是否真实建立了连接,能否持续地产生价值。如果商家和用户之间形成良好互动,并且营销做在门店之外,顾客产生购买的意愿主要来自于对商家品牌和产品的信任、理解,到店内仅仅实现的是情形式体验,那么实现购买的工具是支付还是现金交易就无关紧要了,营销推行也只是锦上添花的事。不局限于构建商业模式 闭环 ,不迷信于理论形式,抓住商业本质,与用户真诚链接沟通,获得用户的信任和理解才是关键。

联接用户

高效运营实现精准营销

对怎样运营自己的客户管理模式CRM方式,冯晶表示, 我们维持用户连接的主要方式还是通过沟通相对高效的群来实现 .用户的活跃度在所有即时通信工具中效果最好,对资源的整合能力最强,众多企业以为主要阵地,通过私人号、群、朋友圈、公众号等宣传渠道来实现同用户的连接。而对于建立精准群,冯晶也有一套自己的运营方法。

筛选目标用户,找到对产品感兴趣的用户,尽量聚焦到一个专门的私人号,然后通过人为判断对用户属性进行分类,再统一拉群。

培养种子用户,通过连接发掘20%的铁杆用户去打败20%的 对头 、进而争取60%的中间用户,实现有效的沟通连接。

保护群活跃度,男子遭遇网络诈骗 将计就计“骗”了骗子387元 律师表示这也属违法
每一个群内至少需要放置约10%的热情用户,确保一个群每天都有一定的话题且不易偏移。

进行合适的事件营销,通过不同的主题活动,不断聚焦群友的关注点。

O2O平台是企业营销的重要渠道之一,可自建O2O平台,亦可找O2O平台合作,两种途径各有利弊。如果自建O2O平台,所有的流量导入到自家站、App、公众号、群上面,最终的销售进程在商家自己的O2O平台上完成转化,商家可获得最大化收益,但不足之处在于推广O2O平台营销成本较高,以及自建O2O平台的用户难以保持延续的活跃度;而通过与大O2O平台,例如公众号,展开合作,虽然一定程度上启动成本低,但平台不可控,而将所有鸡蛋放到一个篮子里,对企业经营会存在一定风险,比如对点赞营销活动的惩罚通知等。所以不论是自建O2O平台还是找平台合作,都仅仅是企业营销渠道之一而已。同用户连接和沟通都应搭建在平台之外,用户心中,才能够有效降低企业运营风险。

坚持以人为本

点滴实践累积千里疆图

冯晶认为,在O2O实践中,最重要的是 以人为本、效率至上 ,唯有通过一点一滴脚踏实地的积累,才能把企业做大做强,在餐饮O2O版图中拥有自己的一席之地。

O2O也好、O2O2O也罢,实际都是人跟人之间的交流互动 ,不管借助何种情势和渠道,本质都是人的互动,生意不再是单纯的生意,而是双方之间都有的兴趣点和话题。以此为基础,商家提供场景、客户参与互动,商家提供的场景越逼真,客户参与的兴趣就越强烈,进而掌握用户需求,创造更大的效益。

尽人皆知的 专注、极致、口碑、快 这互联7字诀,实质上聚焦到一点就是 效率至上 ,在自己最善于的环节,集中气力突破,不断提升,做到最好,实现一针捅破天的效果。在餐饮O2O中,最好的方式就是互联化,未来企业将没有互联企业同传统企业的区别,互联平台、营销方式都将只是效力提升的一种工具,灵活应用好互联的各种效力工具,企业成功的概率才能大大提升。

任何成功都不是一蹴而就的,O2O成功案例展示给人们的历来都只是闪耀的一面,背后的积累与努力常常在传说中被忽视掉,诸如深夜研究产品,优化配置的辛苦场景、产品推行前的宣扬布局和积累、每一次沙场演兵的实施细节和排兵布阵都被选择性地隐藏了,展示给人们的只是一个已实现的结果。若决心走向餐饮O2O道路,惟有亲自从最底层的环节一步一步尝试、实践,不断优化产品和营销策略、提升管理技巧,才能真正看到餐饮O2O 冰山下面的精彩世界 .

冯晶(私人:yanbo602), 藏丁格 108佛珠原创设计品牌创始人,O2O视察实践者,众智众筹50名开创股东之一,梦想LOFT执行团队成员,参与了阿虎烧烤、梦想LOFT等餐饮O2O环节中的具体工作,具有餐饮O2O一线的经验和心得。

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